Секретный "Бутлегер": атмосфера времен «сухого закона» и авторские коктейли

Откуда концепция?

Если кратко, то идея бара – это американские спикизи-бары. Что это значит? В 1920-е годы в США был принят «сухой закон», а алкоголь нелегально продавался в барах, которые находились в основном в полуподвальных помещениях. Такие заведения могли располагаться в жилых домах. Конечно, вход туда был засекречен, и, скажем так, пропускали в заведения только «своих». К тому же, в спикизи-барах нельзя было шуметь. Так и появилась идея «Бутлегера» на Интернациональной.

Как сюда попасть?

Владельцы рассчитывали на так называемое сарафанное радио среди знакомых и друзей. То есть для начала они сами приводят сюда своих друзей, те – своих знакомых и так далее. Чтобы попасть в бар, нужно написать в директ или позвонить по телефону +375-29-alcohol (клавиатура подскажет, что скрыто за каждой буквой). А вход в «Бутлегер» находится в магазине.

Что внутри?

Бар разделен на 2 зала: «Помещение №1» и «Помещение №2». Идея интерьера – воссоздать нелегально занятые бутлегерами площади, в которых производят алкоголь. Так и выдержан стиль бара с небольшими интерьерными вкраплениями, например, кирпичной кладкой 1900-х годов, декоративными бутылками с якобы самопальным алкоголем, духовой трубой и так далее. В спикизи-барах музыка была максимально тихой, чтобы никто не вызвал милицию, в «Бутлегере» джаз и блюз играют чуть громче, но без диджейских сетов и приглашенных артистов.

Что предлагают?

Коктейльную авторскую карту и чистый алкоголь. Кстати, в меню вошли далеко не все созданные коктейли. Их будут предлагать в обновленном меню. В баре постарались упростить процесс приготовления напитков, чтобы гость быстро получал свой заказ. Из еды в «Бутлегере» американский стрит-фуд, максимально простой в подаче: на стилизованных под бар газетах, дощечках, без ненужных элементов.

Почему так много внимания концепции и обслуживанию?

Потому что нет смысла тратить время на процессы, которые можно автоматизировать. Например, на прием и регистрацию заказа, составление отчетов, ведение бухгалтерии. Поэтому специалисты Guscom провели в «Бутлегере» классическую автоматизацию. В баре установлены POS-терминалы. Компьютерно-кассовая система выполняет все необходимые торговые операции. Ее преимущества очевидны:

• Быстрый прием заказа и передача его повару или бармену.
• Оперативный подсчет чека, предоставление гостю счета.
• Сохранение истории не только количества продаж, но и других данных, которые потом можно использовать для анализа.
• Возможность генерирования отчетов.
• Исключение риска ошибки бармена, официанта.

Оборудование работает на легальной и бесплатной для клиентов Гуском OS Linux.

Кроме того, комплекс функционирует в связке с удаленной бухгалтерией, а это возможность:

• Принимать оперативные решения по оптимизации работы бара и затрат.
• Сократить расходы на найм и содержание штата бухгалтеров.

Основное внимание в «Бутлегере» уделили созданию и поддержанию концепции, максимально упростив многие процессы. А когда все автоматизировано, остается сохранять секретность как можно дольше.