13 апреля 2017
Ачма: теперь грузинская кухня стала еще доступнее
Грузинская кухня по-особенному почитается среди белорусов. То ли от уникального гостеприимства жителей Тбилиси, Батуми, Боржоми, Аджарии и других курортов, а также исключительно приятных впечатлений от посещения этой страны. То ли от вкуснейшей национальной кухни, аналогов которой не сыскать нигде. Нам кажется, что эти два аргумента слились воедино, и потому с редкой меткостью в Минске открываются точки общественного питания с грузинской кухней. Но не псевдогрузинской, а настоящей с традиционными рецептами.
Теперь, прогуливаясь по Арена-Сити, любой желающий может посетить на фудкорте торгового центра бистро под названием «Ачма».
Если быть точным, то названо бистро в честь одноименного грузинского слоеного пирога с начинкой. И если в основном это сыр, то в бистро вы можете попробовать такой пирог с добавками в виде мяса, тархуна, грибов. Также желающие смогут отведать салат по-имеретински, квери, хинкали или чебуреки.
Пока не полное, но уже довольно любимое случайными и неслучайными посетителями грузинское меню, сдержанный интерьер привлекают все новых гостей.
Однако основная проблема большинства точек питания в местах с большой проходимостью – негатив посетителей, которые вынуждены стоять в очередях, чтобы получить свой чебурек или ачму. Недостаток здесь не только в недовольстве гостя, но и в трудозатратах самого персонала. Обязанность оператора кассовой станции – не просто ввести заказ в систему, но и проследить за наличием блюда, укомплектовать заказ, разлить напитки и разложить заказанную продукцию, предварительно ожидая ее готовности, а затем заново возвращаться к обслуживанию этого же гостя. В результате мы получаем не только недовольного и, естественно, спешащего по делам посетителя, но и довольно медленный процесс обслуживания, повышающий к тому же и риск ошибки на любой из стадий обработки заказа.
Именно поэтому владельцы бистро «Ачма» в сотрудничестве с компанией GUSCOMрешили установить систему управления электронной очередью, которая позволит отказаться от универсальности персонала, четко разделив обязанности и определив фронт работы каждого сотрудника.
Работает она предельно просто: клиент подходит к кассе, оглашает свои гастрономические предпочтения, рассчитывается и получает чек с номером своего заказа. Заказ формируется, а на гостевом экране после готовности отображается его номер, и упаковщик отдает готовую к употреблению трапезу. Также подтверждение готовности заказа может быть продублировано голосовым сообщением.
То есть зона обслуживания гостей делится на 2 части:
- Линия для приема заказов и их оплаты.
- Линия выдачи готовых заказов.
Пока заказ формируется, посетители могут пообщаться в уютной обстановке, не тратя нервы на пребывание в больших очередях. Что это дало бистро, и какие экономические выгоды получены после внедрения системы управления электронной очередью?
- Увеличение пропускной способности на 30-50%.
- Сокращение расходов на содержание кассовой линии и сотрудников.
- Увеличение лояльности к заведению (комфорт пришел на смену нервирующим очередям).
- Рост продаж.
Вкусные предложения грузинской кухни, приятная атмосфера, выгодное расположение, а также автоматизация работы в виде электронной очереди – что дальше? Как минимум, расширение и без того впечатляющего меню и увеличение числа желающих перекусить в «Ачме».
Грузинское бистро "Ачма"
г. Минск, пр-т Победителей, 84. Arena city
Время работы: с 10.00 до 23.00
